NB: DATOVARE!!! 06.10.23
Denne kan helt fint nytes til etter jul.
Fullpris på denne er: 2900kr pr kg- Altså 10000kr for blokken!!
Din pris: 5000kr
Jamón Ibérico regnes for å være kongen over alle verdens spekeskinker. Bellota er den høyeste klassifiseringen av denne skinketypen, og det stilles strenge kriterier for alle ledd i produksjonen. Navnet kommer fra den sorte griserasen som benyttes (iberisk svin), noe som forklarer det gamle navnet. (Pata Negra -sort fot). Denne rasen med hengende ører har holdt til i Andalucia i sør og nordover gjennom Extremadura-området i mer enn tusen år og har evnen til å lagre mer fett i kjøttet slik at skinken tåler lang modning og smelter i munnen.
De siste månedene før slakting lever grisene et fritt og godt liv blant småeik, korkeik og kastanjetrær, og de finner sin kost her som hovedsakelig består av eikenøtter. De blir slaktet når de innehar en vekt mellom 130 og 150 kilo. Nøyaktig salting og den viktige lufttørkingen i dette spesielle klimaet, samt en modning på 36 måneder, gjør denne Ibérico-skinken til en sikker vinner.
| ngredienser | Skinke av svin, salt, konserveringsmiddel: natriumnitritt E250, kaliumnitrat E252, dekstrose. |
