Osten er modnet i minimum 26 måneder. Dette er en fast lagret ost med tydelige krystallutfellinger og en rik smak som sitter lenge i. Du kjenner tydelig smaksnoter av nøtter og smørkaramell. Nytes best som en ren osteservering der den rike smaken passer godt sammen med en skive god syrlig pære, grønne oliven, macademianøtter, salte marconamandler eller karamelliserte pecannøtter. Her kan du med fordel gå for mer smak i glasset som en dyp rik Stout, Portvin – gjerne en Tawny eller en lagret rødvin med godt integrert eik.
Alle ostene fra Beemster er ystet er ystet på melk fra lokale bønder organisert i CONO kooperativet som også eier ysteriet. Dette sikrer at de kan bære navnet Beemster med stolthet grunnet den lokale forankringen der det kun benyttes lokal melk av høy kvalitet. Som en kuriositet så lages også high-end produsenten av iskrem; Ben & Jerry’s all sin is i Europa på den samme melken.
Dato: Ca 3-4mnd fra kjøpsdato. Det kan forekomme variasjoner i begge retninger ut i fra når vi får produktene.
Spekebua
