Det er mulig at inspirasjonen til denne vesle pølsesnabben kommer fra Bologna på den andre siden Appenninene der man bruker store mengder med pistasjnøtter i den lokale mortadellaen. Men der stanser også likheten. Dette er en tradisjonell spekepølse og ikke kokt en «salame». Som i alle SALCIS sine spekepølser er det gode kjøttet hentet fra utvalgte lokale bønder. Den velkrydrede salamiefarsen gir en god smak og munnfølelse som brytes med den nøtteaktige aromaen og sprø tekstur fra pistasjnøttene. Skjæres tynt og serveres sammen et utvalg av salami og oster til en aperitivo – gjerne med et glass spumante fra Trentino eller Franciacorta.
Mat Companiet
