Serrano Reserva Aromaserrana 10mnd Beinfri, ca 5kg

Flott marmorert skinke fra La Hoguera på 100% Duroc. Mild salting og rik smak slik du bare finner hos topp skinkeprodusenter. Laget kun på hunngris.

Serrano Reserva Aromaserrana Duroc skinke uten ben. Dette er vår anbefalte skinke som er god på smak og ofte brukes i catering. Skinken har modnet i ca 10mnd mnd og kommer fra griserasen Duroc, som ofte benyttes til å blandes med den iberiske rasen «sus mediterraneus».

Skinken passer spesielt godt med honningmelon som forrett eller kun slik den er med litt manchego ost, Longaniza, noen oliven og en kald øl.

Når du har begynt på skinken, anbefaler vi at du spiser den iløpet av 3 mnd. Den blir ikke dårlig, men tørker ut. Holder seg best i rundt 15-18 grader, men tåler høyere rom temperatur.

La Hoguera ligger i San Pedro Manrique, en liten by rundt 1500 m o h i Tierras Altas i Soria provinsen. Geografisk ligger byen i grensetraktene mellom Castilla Y Leon og Rioja regionene mellom byene Soria og Pamplona.
Byen er i utgangspunktet kjent for 2 ting:
En heller sær aktivitet der pilgrimmer og fastboende går på glødende kull for å hylle St Johannes på midtsommeraftenen. Det andre byen er kjent for er desto mer interessant for oss; nemlig et perfekt mikroklima som har dannet grunnlaget for århundres lang tradisjon med å lage spekemat av meget høy kvalitet.

Alt kjøttet til produksjonen kommer fra deres egne gårder og de har satset på tre ulike raser. Alle dyrene har god plass og dyrehelsen ivaretas også ved hyppig renhold av fjøsene. Veien fra fjøset til slakteriet og produksjonen er meget kort. Så her det overhodet ikke snakk om griser har reist halve Spania rundt før de ender opp på skinkebordet for bearbeiding. Vi falt umiddelbart for skinke laget på renraset Duroc. Dette er en rase kjent for sin marmorering og gode kondisjon.

Kombinasjonen av de genetiske egenskapene og foringen gir et mørt og velsmakende kjøtt. Etter slaktingen bearbeides kjøttet på fabrikken i San Pedro Manrique. Neskjæringen, saltingen og påfølgende massering og drenasje skjer med den omsorgen man kun finner hos stolte skinkeprodusenter med kjærlighet for gode og egne råvarer. Moderne teknologi og naturgitt perfekt klima for spekemat gir en fantastisk skinke du bare kan glede deg til å smake.

NB: Pris i handlekurv er basert på en statisk gjennomsnittlig vekt. Vi kontakter deg så fort vi får inn skinken. Er den mindre i vekt, reduseres prisen. Er den større så legges det til i pris.